EpiPref

Préférences et comportements alimentaires vis-à-vis du gras, du salé et du sucré

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Le projet EpiPref vise à mieux comprendre les comportements vis-à-vis des aliments gras, salés et sucrés en étudiant les consommations alimentaires, les préférences déclarées ou observées lors de tests sensoriels, les représentations et croyances nutritionnelles et la composition salivaire.